食と生活

【LEPH♦︎食と生活】 芽キャベツのアヒージョ


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【LEPH♦︎食と生活】
送っていただいた芽キャベツで久々のアヒージョ😋
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最近すっかりご無沙汰でしたが、我が家のアヒージョにはエノキが定番です。アヒージョだけでなく、あちこち引っ張りだこで、買い物のたびに買い足す野菜😆
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今回の主役の芽キャベツ、一口サイズの可愛いコロコロで、オイルでしばらく蒸してホックホクに仕上がりました🎶芽キャベツって本当にオイルと相性抜群‼️
最近あんまりオイリーなものを欲してなかったのだけど、これならご飯やパンと一緒にどんどん進みます😋
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#えのきの宣伝のようになりました
#えのきは旨味抜群
#最近エリンギも好き
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【LEPH♦︎食と生活】 お米豚の乳酸発酵豚カツ


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【LEPH♦︎食と生活】
お米豚モモ肉で豚カツごはん
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お米豚
私たちと同じ様にお米を食べて育った豚さんなのだろうと勝手に想像
モモ肉だから一番あっさりさっぱりで固そうなブロックだったので乳酸発酵を長めにジワジワ進めてみました。愛用の『米の衣』でカラリと揚がったものの、ちょっと揚げすぎたかな‥‥と恐る恐る一口………
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‼️‼️
前面赤身ブロックだったとは思えないくらいジューシーで柔らか✨✨
塩を振らなくても塩糖水のおかげでしっかり旨味と塩味抜群
やっぱり乳酸発酵最高✨
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久々に満点な美味しい豚カツ食べました‼️
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#美味しくできたのは発酵のおかげだとさ
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【LEPH♦︎食と生活】 米粉のアップルポテトタルト


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【LEPH♦︎食と生活】
今日の食後のデザート
米粉のアップルポテトタルト
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ドデカサイズの紅玉を4玉も入手したので、りんごのスイーツ作らない手はないでしょう
本当はアップルパイが食べたいところ、今日はサツマイモさんをクリームにして、レーズンを敷き、煮りんごにした紅玉を飾りました
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タルト生地にメープルシロップが入っているので、フィリングのサツマイモクリームも、煮りんごも湖塩のみ!ミネラルたっぷりのお塩は時にお砂糖使わなくても十分甘さを引き出してくれます
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タルト生地は前回作った型なしタルトの生地レシピを参考に途中から我流フィリングや仕上げは思いっきりテキトー
焼き時間も勝手な判断で早めに取り出したけど、ちょうど良かったのかな
美味しければそれで良し
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#最近リンゴを食べたがらない僕ちゃん
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【LEPH♦︎食と生活】 今年初のオーブン焼き


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【LEPH♦︎食と生活】
先日だけど、今年初のオーブン焼き
醤油麹に漬けて冷凍してた豚肉肩ロースグローブと野菜いっぱい用意し過ぎて結局天板2枚にいったい今日は何の記念日?って感じに
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ちょっとローズマリー入れ過ぎてしつこかったらしいハーブ好きの私はこれくらいでちょうどいいんだけど、そこら辺の好みは調整が難しいです玉ねぎとナスは期待を裏切らない、いつものトロトロ今回はカブも入れてみたら、あま〜い‼️根菜のオーブン焼きはやっぱり最高
もちろん豚肉も美味でした✨
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#自家製冷凍食品に頼る日々
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【LEPH♦︎食と生活】 鏡開きに米粉のチョコレートケーキ

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【LEPH♦︎食と生活】
今日は鏡開き。
ぜんざい食べたいなぁ〜と呟いたら、チョコレートケーキの方がいいと言われ……
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一昨日本みりんのチョコパウンド焼いたばかりだけど、今度はチョコレートのボールケーキに挑戦
この時期になるとチョコレートが恋しいけど、最近チョコレートのおやつにはココアパウダーやカカオマスしか使いません。板チョコの原材料見るとゾーっとするので
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ご飯の準備の合間にパパッと焼いたら、まさかの失敗竹串刺してオッケーだと思ったら、ちょっと離れたところが生焼けそこからの崩れまあ、トースターで焼き直したし、そもそも生でも食べられる材料だから良いんだけど
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ケーキ自体が甘くないので、僕ちゃん用に少し甘めのチョコソースも添えて✨
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ぜんざいではないけど、米粉のケーキだから、同じ和のスイーツって事でオッケーかな
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【LEPH♦︎食と生活】 発効で寒さに勝つ‼︎ その2


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【LEPH♦︎食と生活】
寒い日の暖かごはん2日目は、冬の定番 お鍋🍲
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野菜が高騰してる中、まだそこまででもない白菜をたーっぷり入れて。
産直で春菊もたくさん入手😊
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昆布とえのき麹と本みりんだけで旨味のあるあっさり仕上げに。
そこに冷凍してた、餃子や肉まん、焼売というちょこちょこ余った作り置きタネをひとまとめにして肉団子にして投入。お肉のお出汁も一緒になって、ついでに冷蔵庫も片付いて、なんてスッキリ✨✨
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暖かいお鍋は足の指先までじんじんほかほかになりました🍀
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【LEPH♦︎食と生活】 発酵で寒さに勝つ‼︎

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【LEPH♦︎食と生活】
寒い〜❄️
という単語しか出てこないここ数日……
何の用事をしていても頭の中は「今晩どんな暖かいごはんにしようか」ということばかりがグルグル🌀
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いくつか浮かんだ献立を数日に分割して、まずは
♢鶏ささみのクリームグラタン
♢野菜たっぷり酒粕豚汁
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あつあつ食べてお腹も心も満たされました🍀
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#最近酒粕にお世話になってます
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