【LEPH♦︎食と生活】 お味噌完成

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【LEPH♦︎食と生活】
先月末で仕込んでいたお味噌が解禁に
ワクワクしながら6月に入ってすぐに仕込んだタッパーを開けてみたら……

カビカビカビカビカビ
数秒間石になり立ち尽くす………
仕込みの時にアドバイスいただいていた通りのことになってました。
「カビは端から来るのでしっかり端まで塩を詰めておく」
言われた通りにお塩をびっしり敷いていたつもりだったのに、タッパーの角が弧を描いていた為に詰めが甘かった
「詰めが甘い」とはまさにこの事かとこんな時に言葉の実感
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気を取り直して端にモフモフしているカビカビるんるんを隈なく取り去り、アルコールで拭きあげて、何事もなかったかのように蓋をしました。
それでもドキドキが止まらず、心の中で「何とかオジャンは避けられますようにと祈りながら @nakamurayakouji 中村屋麹店さんに写真付きで相談しました。中村屋麹店さんには仕込みセットを送っていただいただけでなく、仕込みの様子も見ていただき、いろんなアドバイスを頂いたりとてもお世話になっています。今回はすがる様な気持ちで連絡させて頂いたところ、すぐに返信頂けてその内容にホッと胸を撫で下ろしました✨中村屋麹店さんのお客さんに対する丁寧なご対応は本当に素晴らしいといつも感動します✨✨
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そんなこんなで、もう安心し切ってまずは我が家の定番のお味噌汁にお味噌を投入!今回は麹たっぷりの甘めのものを仕込んだので、我が家好みのはず、と期待してまたドキドキ☞☞☞とっても自然な甘みのある美味しいお味噌汁
昨年仕込んだお味噌はすこし濃いめだったので、今回のお味噌の方が断然好みで美味しいしばらくこのお味噌で色々楽しめそうです
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今日は枇杷がたくさん入ってお手頃価格だったので、迷わず購入
生米麹で枇杷ジャムを仕込み、蜂蜜とレモンでコンポートに。
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美味しくできるといいなぁ✨✨
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