【LEPH♦︎食と生活】 実山椒でちりめん山椒


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【LEPH♦︎食と生活】
この時期は一年の中でも特に季節を感じる✨
季節の手仕事に勤む日々。
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先日は #実山椒 で #ちりめん山椒 を仕込みました。今年初めて、実山椒の手仕事に取り掛かったけど、あっという間に下処理を終え、ちりめん山椒もすぐに出来上がった
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季節の手仕事は、意外にも簡単だったり、見た目ほど一つ一つの工程には手間がかからないものもある。勝手に敬遠してたら本当に損だなぁと年々思います。もっと早くから底に気づけたらよかったのに
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自家製ちりめん山椒、市販のものよりピリリッ!が強烈なんだけどそれがクセになって、結構食べ進めてしまう一品びっくりするくらい大量にできたから、冷凍保存にも回して当分なくならないだろうけど、どうやら実山椒は一回に食べすぎると大変なことになるらしいので、節度を持って頂きます
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今日は先日漬けておいたナスの焼き浸しをささみのつるりん冷しゃぶにかけて頂きました。さらに玉ねぎ麹の牛蒡唐揚げも添えて食感も楽しく今日みたいな蒸し蒸し暑い日にはやっぱりこういうおかずが身体に優しい
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#ちりめん山椒に見えないくらいの大盛り
#冷凍ストックのちりめんが全て無くなりました
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