【LEPH♦︎食と生活】 醤仕込み


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【LEPH♦︎食と生活】
先週のお味噌仕込みに続いて、今日は『醤仕込み』🎶
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「醤は発酵調味料の王様」という説明を目にしてからずーっと仕込んでみたかった調味料。米麹は割と入手しやすい時代になったものの、醤の麹はまだまだお取り寄せしないと入手困難💦💦ということもあり手が出せずに指を加えて醤の料理を眺めていました。
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そんな時に、ハイセンスでいつも素敵な写真と魅力的な講座を開かれている @365days.fermentation のMii先生の「醤講座」のご案内が✨
醤麹も仕込用のお醤油も全てキットで郵送して下さって、テキスト+動画まで‼️とても分かりやすい動画と展開レシピもしっかり書かれたテキストは、見ているだけでワクワクしてきます。
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実際に仕込んでみると思いの外簡単で、まるで醤油麹を仕込んでいるよう。醤油麹よりは熟成期間が長くてお世話も必要だけど、出来上がって料理に使えるのが楽しみでワクワク🎶
12時間経ってかき混ぜようと蓋を開けたらビックリ😳麹がパンッパンに膨らんで水分は何処へ⁉️という状態😆かき混ぜたらいい香りが立ち昇ったけど、これからどう変化していくのかな〜🎶🎶
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明日のかき混ぜが待ち遠しい✨
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