【LEPH♦︎食と生活】 お味噌仕込み


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【LEPH♦︎食と生活】
今日は僕ちゃんと『お味噌仕込み』
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昨晩浸水しておいた大豆を朝からコトコト。その間に枇杷の葉エキスを作ろうと、僕ちゃんとハサミで葉っぱをチョキチョキ✂️ちょうど瓶いっぱいになったところで大豆が煮えたので、急いで掃除機かけて、お豆の元へ💨
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意外に早めにふっくら柔らかくなった大豆🍀一粒パクッと口に含むと、大豆の甘みがふわーっと広がって、もう一つパクッ😋僕ちゃんにどうぞ したら、熱いからイヤーって💦
二重にした袋に大豆を入れて、踏みふみ👣👣👣僕ちゃんは、かかとが熱い〜😣と初めはなかなか踏まなかったものの、だんだん楽しくなっていたようで、アンパンマンのさんさん体操を歌いながらご機嫌に踏みふみ🎶🎶そして、大豆の味を覚えてしまい、潰れているのに、「お豆食べたい」を連発😆これでおしまいよ、と何回渡したことか💦潰し残しのないよう袋を開けるたびに、きな粉のような豊かないい香り🍀
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塩きり麹と混ぜ合わせたら、僕ちゃんとおにぎりにぎにぎ。硬さがどうかな?と思いながらもちゃんと全部まとまったから大丈夫かな😅と、横を見ると、丸めながらというよりほぼ麹を摘んで食べてる子猿が🙊食べてばっかり😆
丸め終わったら、エイッと容器に投げて詰めつめ。隙間のないようしっかり小さい手でアンパーンチしてました✊
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僕ちゃんにとっては長い工程だったけれど、とっても楽しく付き合ってくれて、また仕込みたいな〜と仕込みの最中に思うのでした😊
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今回の味噌仕込み用の材料は、全て@nakamurayakouji さんのものをお取り寄せしたものです。
以前よりSNSの投稿で拝見しており、一度お取り寄せしてみたかったお店。麹に対する姿勢はもちろん、お客さんへの心遣いや気遣いなどが投稿から溢れていて、そんなところがまた魅力的で。
勇気を出してDMしてみたら、驚くほど丁寧、ご親切な返信をいただき、即購入を決定しました🍀
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今回は麹たっぷりの甘めのお味噌なので、3ヶ月くらいから食べられるとのこと✨素材が美味しかったので、出来上がりが楽しみでしょうがないです😋
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