【LEPH♦︎食と生活】 久々のお話会とごはん


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【LEPH♦︎食と生活】
先日、久々に我が家に友人が遊びに来てくれました🎶
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いっぱい喋っていっぱい笑って。
間に軽めのランチ挟んで、いっぱい喋り倒す😆
出産前とは違ってなかなかこういう機会は巡ってこないけれど、たまにあると本当に楽しい✨
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雨の中我が家まで来てくれて本当にありがとうございました🍀
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以前ヨガ後のごはん会してた時に友人に好評だった『セネガルの豆料理🇸🇳』。久々に作るこのレシピではオイスターソースやケチャップ、ウェイパーが使われている。しばらく作っていない間に、我が家からその類の調味料はサヨナラしてます👋🏻
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ということで、完全に自家製の発酵調味料で再現!
玉ねぎ麹、醤油麹、甘麹、玉ねぎ麹と乳酸発酵トマトのケチャップ。この組み合わせでなんとかなるはず😆とテキトーにいつも通り料理始めて中盤でハプニング💦
買い置きしてたはずの大豆がない……😱
とりあえず味だけ整えてあとで買いに走り、何とか投入。
最後にトマト缶少し足したからちょっと尖った味になってしまったけど、そこは麹様々のお仕事のおかげで、翌日以降は深みが出て丸く収まりました😋
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やっぱり、市販の調味料なくても再現ほぼ可能💪
やっぱり発酵ってすごいなぁ💪
やっぱり発酵に助けられるなぁ😊
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#もしかして発酵なしだと味付け難民⁈
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#料理苦手な程発酵の凄さが分かる
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